Tryk på stjerner og bedøm opskriften
4.8 fra 32 stemmer
Gå til opskrift
Boeuf bourguignon er en fransk klassiker af en gryderet, der gør sig som dansk vintermad. En rigtig simreret med masser af oksekød og rødvin.
Boeuf bourguignon (bøf bourguignon) er oksekød, der bliver langtidskogt i rødvin, men den koger så længe, at saucen nærmest til sidst cremer sig rundt om det møre kød.
Det er en virkelig klassiker fra det franske køkken, og en gryderet jeg aldrig bliver træt af. Allerbedst er retten selvfølgelig i de kolde måneder på året, hvor den rigtig giver varmen.
Se også: Coq au vin - fransk ret med unghane i vin
Server med en god kartoffelmos eller andre rodfrugter, og et godt stykke hjemmebagt brød.
Opskriften på denne bøf bourguignon er til fire personer, og den skal nok give dig varmen på en kold vinterdag. Samtidig kan du nyde den fantastisk duft i køkkenet mens gryderetten simrer. Den franske gryderet er også velegnet som gæstemad.
Opskrift på boeuf bourguignon
RetHovedret
KøkkenFransk
Arbejdstid: 20 minutter minutter
Tilberedning: 3 timer timer
Samlet tid: 3 timer timer 20 minutter minutter
Mængde: 4 personer
[favorite_button]
Print opskriften
Gem opskriften Print opskriften Kræver medlemskab - læs mereOpskrift udviklet af: 
Holger Rørby Madsen
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Ingredienser
- 800 gram oksekød - gerne tykkam, i store tern på cirka 2 x 5 centimeter
- 2 spiseskefulde tomatpasta
- 3 spiseskefulde hvedemel
- 0,5 knoldselleri - i mindre tern, 1x1 cm
- 4 gulerødder - skåret i mindre tern på 1x1 cm
- 2 store rødløg - i grove stykker
- 1 knivspids spidskommen
- 4 kviste timian
- 5 laurbærblade
- 1 flaske rødvin
- 2 deciliter kalvefond
- salt og friskkværnet peber
- 200 gram bacon - i tern - gerne håndskåret
- 500 gram champignon - i skiver
- 2 håndfulde persille
Send indkøbsliste til din mobil
Sådan gør du
Brun 800 gram oksekød grundigt i smør i en stegegryde. Tag det af flere omgange, så det bliver brunet godt.
Tag sidste hold kød op, og kom 2 spiseskefulde tomatpasta i gryden, og brænd det af.
Kom så kødet tilbage i gryden, og drys det med 3 spiseskefulde hvedemel.
Derefter kommer du 0,5 knoldselleri, 4 gulerødder, 2 store rødløg, 1 knivspids spidskommen, 4 kviste timian og 5 laurbærblade ved.
Rør rundt og hæld så 1 flaske rødvin og 2 deciliter kalvefond ved. Lad så retten koge under låg i tre timer ved svag varme. Spæd om nødvendigt din bouef bourguignon op med lidt vand.
Til sidst smager du til med salt og friskkværnet peber og eventuelt gastrik.
Inden servering steger du 200 gram bacon i tern og 500 gram champignon sprøde, og det kommes på retten sammen med 2 håndfulde persille (hakket).
Kan det fryses?
Ja, Boeuf Bourguignon er fryseegnet.
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
640
% Daglig værdi*
Fedt
13
g
20
%
Mættet fedt
5
g
31
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
4
g
Kolesterol
124
mg
41
%
Natrium
2083
mg
91
%
Kalium
1969
mg
56
%
Kulhydrater
34
g
11
%
Sukker
11
g
12
%
Protein
63
g
126
%
Vitamin A
10542
IU
211
%
Vitamin C
23
mg
28
%
Calcium
140
mg
14
%
Jern
7
mg
39
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Tips
Den færdige og møre boeuf bourguignon serveres straks i gryden, og dertil som sagt en solid og cremet kartoffelmos.
En kraftig rødvin fuldender retten.
Vinforslag
Se flere opskrifter:
- Gryde med kalvemørbrad og tørsaltet bacon - god vintermad
- Cote de boeuf opskrift til grill, pande og ovn
- Gryderetter - her er de 5 bedste opskrifter
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Læserinteraktioner
Kommentarer
Susanne Hedegaard
Jeg har lavet retten med vildtkød (rådyr).
Jeg fik den største ros fra min far på 82 (vestjyde). "Det må du godt lave igen en anden gang"Svar
Holger Rørby Madsen
Hej Susanne
Det er jeg glad for at høre - og det er da vestjysk glæde på højeste plan 🙂
Alt det bedste
Holger - selv vestjydeSvar
Kirsten Carstensen
Skal have nogle gode venner til spisning, 18.12.23, hvor jeg har tænkt mig at lave din :
Opskrift på boeuf bourguignon
Meen hvad skal jeg til forret ??Svar
Sl
Superb ret
Svar
Joan g Carlsen
Hejsa Holger . Jeg har prøvet at lave denne simreret , og den smagte bare vandvittig godt . Så når jeg leder efter noget godt mad , så kigger jeg først hos dig . Mange tak for dine god3 og dejlige opskrifter 😁😁😁
Svar
Holger Rørby Madsen
Hej Joan
Super dejligt at høre - mange tak.
Og der er masser af andre lækre simreretter på Madens Verden - det er bare at søge lys. Jeg elsker nemlig også disse gryderetter 🙂
Alt det bedste
HolgerSvar
Mads
Vanvittigt ... ikke VAND
Svar
Sandie
Hej Holger.
Jeg påtænker at lave denne skønne ret på lørdag, og vil blot høre dig om du kan anbefale en rødvin til brug i selve retten? Måske du også kan anbefale noget grønt tilbehør/frisk salat af en art?Mange hilsner Sandie.
Svar
Del dine ideer og tanker med os andre her:
« Æblecrumble - lækker crumble med æbler
Koteletter i ovn - nem opskrift på 20 minutter »
Populært indhold lige nu
Overmodne bananer - 10 opskrifter med banan
Den du ved nok kage - chokoladedrømmekage
Svinemørbrad med spidskål, blomkål og lækker sovs
Bradepandekager - opskrifter på kage i bradepande
Naan - nem opskrift på indiske naanbrød
Æblekage med creme og remonce
Flere populære opskrifter og indhold
Populære opskrifter på Madens Verden
Pandekager - opskrift på gammeldags pandekagedej
Æggekage opskrift med bacon, tomater og purløg
Alletiders mumse chokoladekage - nem opskrift
Kylling i karry - nem opskrift på 25 minutter med ris
Chili con carne med hakket oksekød og bønner
Lasagne - nem italiensk opskrift med oksekød
Klassisk mørbradgryde med ris, bacon og co*cktailpølser
Frikadeller - få slagterens gammeldags opskrift
Flødekartofler i ovn med fløde og muskatnød
Boller i karry - nem opskrift på kødboller i karrysauce
Verdens bedste pølsehorn med nem pølsehornsdej
Hjemmelavet pizza - den bedste opskrift med gode tips
