HöstmatSöndagsmiddagVardagsmatVårmatVintermat i Ugn Huvudrätt KöttfrittVegetariskt (lakto-ovo) Gratäng
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Enkel vardagsmat
Gratäng är smidig vardagsmat. Det enkla i det hela är att maten sköter sig själv i ugnen medan man kan göra annat. Det som ska ner i gratängen är bara att hacka och ha ner, sedan är middagen i stort sett klar. Jag älskar gratänger och lagar det ofta i veckorna. Innehållet kan kompletteras med både pasta, kött och annat gott.
Den här gratängen är vegetarisk och får sin fina smak och färg från rödbetor. Rödbetor brukar ta lite tid i ugn eller när man kokar dem, därför valde jag att riva dem grovt på ett rivjärn. Glöm då inte att ta på ett förkläde så du får röda stänk på kläderna. Jag brukar servera gratäng med en god sallad, exempelvis på co*cktailtomater, gurka, majs och lite äppelcidervinäger.
Bra tillbehör och mat till buffé
Saknar man ändå kött i den här rätten kan man servera gratängen med stekt lax, kycklingfiléer eller en grillad köttbit. Den är alltså även ett bra tillbehör som passar till många när man gar gäster eller ska ha buffé.
LCHF-gratäng
RED: Som ni ser på kommentaren nedan har alla olika preferenser. En del äter LCHF och vill ha mer fett i maten, medan andra vill ha det magert. Är man rädd för fett kan man gott välja lättare varianter av både creme fraiche och grädde. Det finns trots allt både minifraiche och lättgrädde. Av den orsaken står det heller inte vilken sort man ska ta i receptet – man gör som man vill. Samma gäller med mozzarellan som man kan skippa eller byta mot en mager ost. Man får helt enkelt anpassa det efter vad man är ute efter.
Vegetarisk rödbetsgratäng
För: 4 personer
Tid: 35 minuter
Temperatur: 225°
Rödbetsgratäng:
1 kg rödbetor
450g champinjoner
10 cm purjolök
1 msk äppelcidervinäger
salt
1 dl gröna oliver
10 bitar soltorkade tomater
250g mozzarella (2 paket)
150g fetaost
2 dl solrosfrön
4 ägg
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt, peppar, oregano, chiliflagor
1. Skala rödbetorna och riv dem på stora hålen på ett rivjärn eller en mandolin. Sprid ut rödbetsrivet i en ugnsfast form. Gnugga champinjonerna rena och tärna upp dem eller hacka i ett brunoisejärn. Skiva purjolöken. Blanda allt i formen och slå över äppelcidervinäger och salta. Ställ in i ugnen i 225°C i 15 minuter.
2. Tag ut formen och strössla över gröna oliver och strimlade soltorkade tomater. Skiva mozzarellan och fördela ut ovanpå. Avslu*ta med att smula över fetaost, solrosfrön och sedan ett lager salt och peppar.
3. Vispa ihop ägg, vispgrädde, creme fraiche och en pressad vitlöksklyfta med kryddor. Slå stanningen över. Ställ in i 225°C i ytterligare 25 minuter. Servera med co*cktailtomater, gurka och äppelcidervinäger.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
By Madeleine Landley
Allt i ett-rätterGi och LC (Low Carb)GlutenfrittHälsosamtHusmanskostMat som kan frysasVeckomatsedel
ChampinjonerFetaostMozzarellaOliverPurjolökRödbetorSolrosfrönSoltorkade tomater
Vegetarisk rödbetsgratäng är utmärkt att laga när man vill ha en köttfri middag. Denna blir klar snabbt på cirka 35 minuter.
Du kanske också gillar
Kommentarer (12)
Lisa Andersson 2021-03-23 kl. 11:12 Reply
Jag gjorde den lättare, tycker om rödbetor men mår inte bra med så mycket fett. Tog istället 1 mozzarella och havremjölk till äggen. Jag tyckte det blev gott.
Inga-Lill Hedin 2019-01-29 kl. 17:54 Reply
Fantastiskt god! Älskar den! 😍
jenny lomm 2018-03-06 kl. 20:14 Reply
Bjöd 10 pers, dubblade och serverade med nybakt surdegsbröd, alla tyckte det var supergott, även barn !
Helene 2018-02-04 kl. 18:48 Reply
Detta var något av det godaste jag ätit! Tack för att du delat med dig av detta recept. Funkar det o frysa? Helene
Madeleine Landley 2018-02-05 kl. 10:58 Reply
Hej Helene.
Ris och ros är alltid bra, men ros är förstås allra trevligast ;)
Vad kul att höra att du gillade den.Den blir förstås lite saggigare än när den är nylagad, men jag tycker den funkar helt ok att frysa.
Mvh
Madeleine
Anna 2016-08-31 kl. 13:56 Reply
Jättegott, kan verkligen rekommenderas!
Ändra gärna tidsåtgången så att det stämmer (blev lite stressigt ;-))Madeleine Landley 2016-09-03 kl. 06:08 Reply
Hej Anna.
Kul att du gillade det.
Tidsåtgången avser tid i ugnen, inget annat ;)Mvh
Madeleine
Helen 2016-05-11 kl. 12:36 Reply
Det måste vara fetaosten som ska smulas över på slu*tet eller?
Beräknat till 4pers som ensamrätt?
Funderar på att servera denna med två sorters veg. biffar på en tjejfest. Har också lite veg. Plock som förrätt.
Vi är 12st. Räcker dubbel sats?Madeleine Landley 2016-05-12 kl. 13:11 Reply
Hej Helen.
Ja det ska förstås vara fetaost som smulas över :)
Hur mycket som ska lagas beror förstås på hur hungriga ni är och hur mycket folk tar. Jag brukar hellre göra för mycket än för lite. Blir det något över får man mumsiga rester dagen efter. Dubbelt borde nog räcka om det finns annat.Lycka till och hoppas det blir trevligt.
Mvh
Madeleine
Cathrine Kronvall 2015-04-25 kl. 13:58 Reply
Fantastiskt god gratäng både som ensammrätt eller tillbehör på buffébordet. Mängden fett är inte speciellt påtaglig på grund av gratängens omfång. Uppskattad av husets tonåringar och vegetariska vänner. Den här kommer att bli en favorit!
Viveka Hedberg 2015-04-08 kl. 13:45 Reply
Ser fantastiskt ut och låter gott – men innehåller alldeles för mycket fett!
Madeleine Landley 2015-04-08 kl. 16:03 Reply
Hej Viveka.
Är man rädd för fett kan man gott välja lättare varianter av både creme fraiche och grädde. Det finns trots allt både minifraiche och lättgrädde. Samma gäller med mozzarellan som man kan skippa eller byta mot en mager ost. Man får helt enkelt anpassa det efter vad man är ute efter.
Mvh
Madeleine
